很多人第一次听到「白饭也是糖」都会愣一下：米饭明明不甜，怎么就跟糖扯上关系了？据新唐人报导，李健医学博士在健康讲座里把这层窗户纸捅破了——淀粉就是多糖，米饭、面条、面包虽然吃着不甜，但进了身体，实际上会产生大量的糖。
这也解释了一个常见的困惑：明明甜食已经戒了，血糖怎么还是高。答案往往就藏在每天照吃不误的那碗饭、那两片面包里。
「不甜」不代表「不产糖」
甜不甜，是舌头的感觉；产不产糖，是身体的事。据报导，医生解释：主食里的淀粉，本质是一长串葡萄糖连在一起，吃下去被慢慢拆解，最后照样变成血糖。所以「这个不甜，应该没事」——是很多人踩过的坑。
淀粉就是多糖，米饭、面包、面条虽然不甜，但实际上会产生大量的糖。
一个值得知道的数字
据新唐人报导，医生在讲座中引述了一个提醒：「60 岁以上，四个人就有一个糖尿病。」 这个数字听着吓人，但换个角度看，也说明饮食结构是一个实实在在、可以去调整的方向。
碳水占多少才合适
据报导，医生提到美国的膳食指南口径：碳水化合物最好不要超过一天热量的 50%。而不少华人的日常饮食，碳水占比偏高——报导里给的参考是大约 70% 碳水、15% 蛋白、15% 脂肪，明显偏向主食。
这不是说主食一口都不能碰，而是说这个比例有往下调的空间。把一部分饭面换成蛋白质和好的脂肪、多摆几样蔬菜，让餐盘更均衡一些，正是控糖饮食里很实在的一步。
知道了「隐形糖」，然后呢
看懂主食里的隐形糖，只是第一步。真正落地，还是要看每个人的血糖水平、身体状况和生活习惯。据报导内容整理的这些提醒仅供参考；到底怎么调、调多少，建议在医生面诊评估后，按你自己的情况来。
